• 1,5kg de perna de borrego
• sal e pimenta
• 1c. de chá de açafrão
• 2 cravinhos
• sumo de ½ limão
• 4 dentes de alho
• 3dl de vinho branco
• 2dl de azeite
• 1kg de batatas
• 3 cebolas
• 1c. de sopa de colorau
• 1 ramo de salsa fresca

De véspera, tempere a carne com sal, pimenta, o açafrão, os cravinhos, o sumo de limão, os alhos picados e o vinho branco. Deixe tomar gosto. No dia seguinte, regue a carne com metade do azeite e asse durante uma hora, a 200ºC. Entretanto, corte as batatas e as cebolas aos gomos e tempere-os com sal, pimenta e colorau. Envolva com o restante azeite e leve a assar no forno, num tabuleiro separado, durante cerca de 30 minutos. Sirva a perna de borrego às fatias e acompanhe com as batatas. Decore com a salsa fresca.