• 4 medalhões de salmão
• 16 batatinhas
• 400g de couve coração
• 4 cenouras pequenas
• 2dl de azeite
• 2 dentes de alho
• 8 mexilhões meia-concha
• 4dl de molho bechamel
• sal, pimenta e coentros

Tempere os medalhões de salmão com sal. Lave as batatas e coza-as com a pele em água com sal. Corte a couve em tiras e as cenouras aos bocados e coza-as em água com sal. Escorra as batatas, deixe-as arrefecer e pele-as. Salteie-as em metade de azeite e, assim que alourarem, junte os alhos picados, a couve e as cenouras escorridas. Retire-as do lume e reserve-as.  Leve o salmão ao lume com o restante azeite e deixe corar de ambos os lados. Coloque os medalhões de salmão numa travessa de ir ao forno e disponha os legumes e os mexilhões por cima. Regue com o molho bechamel e leve ao forno a gratinar a 180ºC. Sirva decorado com pimenta e coentros.