• 400g de filetes de pescada
• sumo de 1 limão
• 1 ramo de salsa
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 0,5dl de azeite
• 1dl de caldo de peixe
• 1dl de natas
• 1c. de café de açafrão
• 200g de miolo de camarão congelado
• 1 pepino
• 1 ramo de manjericão
• alho francês, sal e pimenta preta e rosa

Tempere os filetes com sal, pimenta, sumo de limão e metade da salsa. Deixe marinar por 20 minutos. Faça a massa tenra. Decorrido o tempo, corte os filetes em pedaços pequenos. Refogue a cebola e o alho bem picados no azeite. Adicione os filetes, a restante salsa, o caldo do peixe e tempere de sal e pimenta. Cozinhe em lume brando, por dez minutos. Acrescente as natas com o açafrão e o miolo de camarão descongelado. Estenda a massa, coloque o recheio, de modo a que não escorra, e prepare a trouxa. Leve a fritar em óleo quente e abundante. Escorra sobre papel absorvente. Sirva decorado com pepino, manjericão, pimenta rosa e alho francês.

Para fazer a: Massa Tenra

Coloque 500g de farinha de trigo, 125g de manteiga, 2dl de água, sal e pimenta dentro da taça de uma batedeira e amasse com os ganchos. Depois de bem batida, deixe descansar cerca de 30 minutos.

Para fazer o: Caldo de Peixe

Leve 0,5l de água ao lume até ferver. Junte-lhe um cubo de concentrado de caldo de peixe e misture bem.