• 8 ovos
• 300g de açúcar
• 7dl de leite
• raspa da casca de 1 limão
• caramelo liquido para untar
• fios de ovos de compra
• hortelã e amoras

Separe as gemas das claras e bata as primeiras com o açúcar, até obter uma mistura volumosa e fofa. Adicione pouco a pouco a raspa da casca de limão. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior, em movimento de baixo para cima, para misturar bem as duas preparações. Verta a mistura para uma forma de pudim com chaminé, previamente untada com caramelo. Tape e leve ao forno a 190ºC, em banho-maria, durante cerca de 40 minutos. Desenforme depois de frio. Decore o pudim com hortelã, fios de ovos e amoras.