• 8 folhas de gelatina incolor
• 8 gemas
• 160g de açúcar
• 1c. de sobremesa de maisena
• 3dl de leite
• 5dl de natas
• 2 claras
• 10 bolachas tipo maria
• doce de ovos e bolacha picada para decorar
• óleo

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Unte uma forma redonda com óleo e forre-a com película aderente. Misture as gemas com o açúcar e a maisena. Adicione-lhes o leite quente, cuidadosamente. Leve ao lume, em banho-maria, até engrossar. Retire, adicione as folhas de gelatina escorridas e mexa, para que se dissolvam. Bata, separadamente, as natas e as claras e depois envolva-as, alternadamente, no preparado das gemas. Por fim, adicione as bolachas trituradas. Verta na forma e leve ao frigorifico até ficar bem firme. Desenforme o pudim e decore com doce de ovos e bolacha triturada.

Doce de ovos:

Coloque 230g de açúcar num tacho e cubra com água. Leve ao lume até obter ponto-pérola (este ponto verifica-se quando se verte, de uma colher, um pouco de calda de açúcar e se forma um fio resistente, cuja extremidade é semelhante a uma pérola). Retire do lume e deixe amornar. Entretanto, bata 8 gemas com um garfo e misture-as ao açúcar, mexendo sempre. Leve de novo a lume brando, mexendo sempre para não pegar ao fundo, e deixe cozinhar até obter a consistência desejada.