• 1 tamboril cortado em medalhões
• 70g de manteiga
• 600g de cogumelos congelados
• 250g de miolo de camarão
• 2c. de sopa de azeite
• 1 dente de alho
• 1 ramo de ervas aromáticas (salva, rosmaninho e salsa)
• 0,5dl de vinho branco
• 2dl de caldo de peixe
• sal e pimenta

Tempere os medalhões com sal e pimenta e frite-os, em lume brando, em 40g de manteiga, durante três minutos de cada lado. Reserve e mantenha-os quentes. Salteie os cogumelos na restante manteiga. Tempere com sal e retire do lume somente quando o líquido evaporar. Reserve e mantenha quente. Numa outra frigideira, salteie o miolo de camarão no azeite, adicione o alho e o ramo das ervas aromáticas. Regue com o vinho. Deixe cozer durante alguns minutos. Em seguida, reduza a puré. Na mesma frigideira, misture o peixe, os cogumelos e o creme de camarão. Envolva cuidadosamente. Regue com o caldo do peixe e leve ao lume até reduzir. Rectifique o sal. Transfira os medalhões, os cogumelos e o molho para uma travessa, previamente aquecida. Sirva decorada a gosto.

Para fazer o Caldo de peixe: Leve 0,5dl de água ao lume até ferver. Junte-lhe um cubo de concentrado de caldo de  peixe e misture bem.