• 650g de filetes palmeta
• sal e pimenta
• sumo de meio limão
• 1 molho de espinafres
• 50g de farinha
• 50g de manteiga
• 5 dentes de alho
• 2dl de molho bechamel
• 1 ovo e 1 requeijão

Tempere os filetes com sal, pimenta e o sumo do limão. Escolha e lave as folhas de espinafres. Coza-as em água fervente por 3 minutos. Escorra-os e reserve. Passe os filetes por farinha e frite-os na manteiga quente. Retire-os, escorra sobre papel absorvente e reserve. À gordura de fritar os filetes junte o alho picado e os espinafres. Envolva e tempere com sal e pimenta. No fundo de um recipiente próprio para o forno coloque os espinafres. Sobre este disponha os filetes. Misture o molho bechamel com o ovo batido e o requeijão esfarelado. Cubra o peixe com este preparado e leve ao forno a gratinar por 20 minutos, a 220º C.