• 1,5kg de red fish
• sal e pimenta
• 1 limão
• 1 kg de berbigões
• 2,5dl de azeite
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 2 tomates maduros
• coentros picados
• 1,2kg de batatas

Tempere o peixe com sal, um pouco de pimenta e o sumo de limão. Lave os berbigões e coloque-os de molho em água e sal durante algumas horas. De seguida, coloque o peixe num tabuleiro refractário e unte-o muito bem com metade do azeite. Leve-o  a assar a 190º C, durante cerca de 20 minutos. Prepare o acompanhamento: Descasque as batatas e coza-as em água com sal. Escorra-as e salteie-as numa frigideira com o azeite quente e os alhos picados. Prepare o berbigão: Corte a cebola em rodelas, pique os alhos e os tomates e aloure no restante azeite. Junte os berbigões escorridos e os coentros picados. Deixe-os abrirem. Coloque o peixe numa travessa e disponha as batatas em volta. Cubra com os berbigões e o respectivo molho e sirva.