• 750g de filetes de perca
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1c. de sopa de salsa picada
• 1c. de sopa de coentros picados
• 2 cenouras
• 400g de feijão verde
• 200g de arroz
• 4dl de água
• ½ pimento vermelho picado
• 1 limão
• sal, pimenta e azeite

Tempere os filetes com sal e pimenta, enrole-os e prenda-os com palitos, reserve. Misture a cebola, os dentes de alho, a salsa e os coentros. Triture e junte um fio de azeite e uma pitada de sal. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas grossas e o feijão verde em tiras. Coza o feijão verde juntamente com as cenouras em água temperada com sal. Pincele uma caçarola com azeite e leve ao lume com os filetes. Cubra-os com o molho triturado, tape e deixe estufar, em lume brando, durante dez minutos. Entretanto, leve o arroz ao lume com a água  o pimento picado. Tempere com sal e deixe ferver, por 12 minutos. Retire o peixe e tempere-o com sumo de limão. Sirva com o arroz de pimentos e os legumes cozidos.