• 8 filetes de pescada
• 4 rodelas de ananás
• 16 mexilhões
• 400g de cenouras
• 2 nabos
• 400g de brócolos
• 50g de manteiga
• 0,5dl de azeite
• 1 cebola
• ½ pimento vermelho
• 1c. de sopa de alcaparras
• 1dl de vinho branco
• salsa, sal e pimenta

Corte os filetes, no sentido do comprimento, e o ananás aos cubos. Elabore as espetadas, intercalando os filetes com o ananás e os mexilhões. Tempere de sal e pimenta e reserve. Corte as cenouras ás rodelas, os nabos em pedaços e os brócolos em raminhos. Coza-os, separadamente, em água fervente temperada de sal. Retire e reserve ao calor. Frite as espetadas na manteiga e no azeite, de ambos os lados. Retire-as e junte a cebola picada. Refogue e adicione o pimento. Acrescente as alcaparras e refresque com o vinho. Deixe reduzir, tempere e sirva este molho sobre as espetadas e os legumes cozidos. Decore com salsa.