• 800g de filetes de pescada
• sal e pimenta
• 1 limão
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de coentros
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 curgete
• 1 beringela
• 1 tomate maduro
• 2dl de azeite
• coentros para decorar

Tempere os filetes de pescada com sal, pimenta, o sumo de meio limão, os dentes de alho esmagados e parte dos coentros. Deixe tomar gosto. Corte a cebola, a cenoura, a curgete, a beringela e o tomate às tiras finas e distribua por quatro folhas de papel de alumínio. Por cima, coloque os filetes e regue com o azeite. Feche os papelotes, tipo rebuçado, e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, por 25 minutos. Sirva nos próprios papelotes decorado com o restante limão às rodelas e os coentros.