• 800g de bifes de atum
• 1dl de vinho branco
• 2 dentes de alho
• 1 raminho de estragão
• 200g de cenoura
• 100g de aipo-nabo
• 200g de couve coração
• 0,5dl de azeite
• 1c. de sopa de manteiga
• 1c. de sopa de vinagre balsâmico
• 3c. de sopa de azeite
• sal e pimenta

Tempere o atum com o vinho, os alhos esmagados e o estragão. Deixe marinar. Arranje e corte os legumes em tirinhas e salteie-os no azeite, misturado com a manteiga. Tempere com sal e pimenta. Refresque com o vinho e deixe estufar até que os legumes fiquem macios. Entretanto, coloque o peixe a grelhar. Sirva-os com os legumes, regando tudo com o vinagre balsâmico e o azeite.