• 750g de filetes palmeta
• sal e pimenta
• sumo de ½  limão
• 150g de fatias de bacon
• 2 dentes de alho e 1 cebola
• 2 tomates maduros
• 1dl de azeite
• 1dl de vinho doce
• 2 cenouras e 1 alho francês
• 1 ramo de salsa
• pimenta preta para polvilhar

Tempere os filetes com sal, pimenta e o sumo do limão. Disponha o peixe sobre as fatias de bacon, enrole cuidadosamente e disponha em espetos. Transfira para um tabuleiro, previamente forrado com os alhos, a cebola e o tomate limpo de pele e sementes e aos pedaços. Regue com o azeite e o vinho e leve ao forno entre 20 e 25 minutos. Entretanto, corte as cenouras e o alho francês às tiras finas e coza-as em água fervente temperada com sal, por cinco minutos. Escorra e disponha num prato de servir. Junte o peixe e regue com o molho do assado triturado com a varinha-mágica. Decore com a salsa e polvilhe com pimenta-preta.