• 1 perna de borrego com cerca de 2kg
• sal, pimenta e 4 dentes de alho
• 1 ramo de tomilho fresco
• 1c. de chá de açafrão
• 0,5l de vinho branco
• 2 cebolas
• 0,5dl de azeite
• 4 batatas grandes
• 2 cenouras
• 150g de amêndoas
• 1 limão para decorar

Com o auxílio de uma faca afiada , faça pequenos orifícios na carne. Tempere-a com sal, pimenta, os alhos, o tomilho e o açafrão. Regue com o vinho e deixe a marinar durante algumas horas. Corte as cebolas aos gomos e disponha-as num tabuleiro. Por cima, coloque a carne escorrida da marinada. Regue com o azeite e leve ao forno a assar por 80 minutos, a 200ºC. Refresque ocasionalmente com o líquido da marinada. Descasque as batatas e as cenouras e junte-as no tabuleiro a meio da cozedura, assim como as amêndoas. Sirva a carne bem quente decorada com tomilho fresco e o limão.
Atenção: Quando comprar o borrego, peça para eliminar a pequena bola de cebo alojada perto do tendão principal.