• 4 fatias de pão grossas
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 2c. de sopa de manteiga
• 2 tomates maduros
• 300g de miolo de mexilhão
• 2dl de vinho branco
• sal, pimenta e piripiri
• 1 ramo de coentros

Apare as fatias de pão e, com um corta-massas redondo, retire uma rodela do interior. Corte-a ao meio longitudinalmente e coloque uma metade no fundo de cada caixinha. Leve tudo ao forno para tostar ligeiramente. Refogue a cebola e os alhos picados na manteiga. Junte o tomate cortado aos pedaços, limpo de peles e sementes, e o mexilhão. Regue com o vinho e tempere com sal, pimenta e piripiri. Salpique com algumas folhas de coentros e cozinhe por cinco minutos. Coloque as caixinhas de pão nos pratos de servir, preencha o interior com o preparado anterior e cubra com a rodela de pão torrado.