Receitas

• 4 postas de bacalhau demolhado
• sal, pimenta e 1,2l de água
• 1c. de chá de colorau
• 6 dentes de alho
• 1 ramo de coentros
• 4c. de sopa de farinha
• 2c. de sopa de vinagre
• 1,5dl de azeite
• 2 fatias de pão caseiro

Coza o bacalhau em um litro de água fervente temperada com sal, pimenta e o colorau por cinco minutos. Entretanto, triture os alhos e os coentros no almofariz ou na picadora eléctrica. Retire o bacalhau do caldo, dissolva a farinha na restante água fria, envolva no caldo da cozedura mexendo sempre. Junte a pasta dos alhos com os coentros, deixe ao lume mexendo regularmente até ganhar consistência de creme. Refresque com o vinagre e o azeite, rectifique os temperos e junte o bacalhau. Sirva acompanhada com as tiras de pão .