Receitas

• 500g de miolo de búzios cozidos
• 1 lata grande de tomate pelado
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 gemas
• 1dl de azeite
• 1c. de sopa de mostarda
• sumo de 1 limão
• 1 folha de louro
• salsa picada, sal e pimenta

Descasque e pique a cebola e os alhos, deite para um tacho, junte o azeite, o louro e leve ao lume deixando cozinhar até a cebola ficar macia. Junte o tomate picado com o molho e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Retire o louro e triture tudo com a varinha mágica levando de novo ao lume até ferver. Junte os búzios cozidos, mexa, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 25 minutos. Numa tigela, misture as gemas com a mostarda e o sumo de limão. Junte os búzios mexendo sempre. Verifique o sal, junte uma pitada de pimenta e sirva polvilhado com salsa picada. Acompanhe com arroz branco.