Receitas

• 900g de tamboril
• 1 limão (sumo)
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 1dl de azeite
• 1 lata de tomate pelado
• ½ pimento verde
• ½ pimento vermelho
• 1 folha de louro
• 1dl de vinho branco
• 250g de massa cotovelo
• 1 raminho de coentros
• sal, pimenta e molho picante

Corte o tamboril em cubos e coloque-o num pirex. Tempere-o com sal, pimenta e o sumo de limão. Reserve. Descasque e pique finamente as cebolas e os dentes de alho. De seguida, refogue-os no azeite. Acrescente o tomate pelado, cortado em pedaços, os pimentos, limpos de sementes e cortados em cubos, e a folha de louro. Envolva bem, deixe alourar um pouco e refresque com vinho branco. Quando começar a ferver, adicione a massa e a água necessária para a sua cozedura. Ao levantar fervura de novo, junte os cubos de tamboril. Tempere com sal, pimenta e o molho picante. Tape o tacho e leve-o a lume brando. Quando tudo estiver cozido, retire. Salpique com os coentros picados e sirva.