Receitas

• 1.200kg  de tamboril
• 2 dentes de alho
• 1 cebola grande
• 1dl de azeite
• 1 folha de louro
• coentros picados
• 2 tomates maduros
• 1,5dl de vinho branco
• ½ pimento vermelho
• 350g de arroz
• 8 camarões
• água, sal e pimenta

Corte o tamboril, em pedaços e tempere-o com sal. Refogue os alhos e a cebola picada, no azeite, e adicione o louro, alguns coentros, o tomate limpo de peles e grainhas. Regue com o vinho branco e junte o pimento em cubinhos, e o tamboril. Regue com água, na medida tripla do arroz, e deixe ferver. Rectifique os temperos, adicione o arroz  e deixe cozinhar, em lume brando. Já no fim da cozedura, junte os camarões descascados, apenas no tronco. Sirva polvilhado com o resto dos coentros picados.