Receitas
Tamboril com Crosta de Pão
Detalhe da receita
Ingredientes
- 900g de postas de tamboril
- ½ sumo de limão
- 1 kg de batatas
- 50g de miolo de pão
- 1 dente de alho
- 1 raminho de salsa
- 1dl de azeite
- 1 cebola
- 2 tomates maduros
- 1c. de sopa de polpa de tomate
- 1dl de vinho branco
- 1 molho de grelos
- 2c. de sopa de manteiga
- 1c. de café de açafrão
- 0,5dl de natas
- sal, pimenta e noz-moscada
Preparação
Lave bem as batatas e coza-as, com a pele, em água temperada de sal. Escorra-as, elimine a pele e reserve. Tempere as postas de tamboril com sal, pimenta e o sumo de limão. Triture o miolo de pão com o alho, a salsa e metade do azeite. À parte, pique a cebola e limpe o tomate de peles e sementes. Espalhe o preparado de pão sobre as postas de tamboril, disponha-os num recipiente refractário e em volta coloque a cebola, o tomate em pedaços, a polpa de tomate, regue com o vinho branco e o restante azeite. Leve ao forno a 200º C. por cerca de 30 minutos. Escolha, lave os grelos e coza-os em água temperada de sal. Enquanto isso reduza as batatas a puré. Aqueça a manteiga num tacho e junte o açafrão. Depois de derretida, adicione a batata em puré e envolva. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, incorpore as natas, de foma a obter um puré homogéneo. Depois das postas de tamboril prontas, retire-as do forno e coe o molho. Sirva o peixe com os grelos, cozidos e escorridos, acompanhe com o puré e regue, em volta com o molho.