• 1 embalagem de massa folhada
• 2 queijos frescos
• 1 corgete
• 2 alhos franceses
• 2 cenouras
• 1 lata de cogumelos laminados
• ½ pimento vermelho
• 100g azeitonas pretas
• 1 cebola
• 1dl de azeite
• 5 ovos
• 2dl de leite magro
• sal e pimenta q.b.

Limpe os alhos franceses, retire a parte verde e guarde-a. Corte a parte branca em rodelas finas, lave-as e deixe-as escorrer. Descasque as cenouras e a cebola. Lave a corgete, corte as extremidades e passe-a no ralador. Rale também as cenouras. Corte a cebola em meias luas finas.
Leve ao lume num tacho o azeite e a cebola. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte o alho francês,  misture e deixe cozinhar até perder o volume. Junte a cenoura, a corgete, o pimento cortado em tiras e os cogumelos escorridos. Misture e deixe cozinhar até que todo o líquido evapore. Retire o caroço ás azeitonas, corte-as em rodelas e junte-as à mistura. Tempere com sal e pimenta. Desligue o lume e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 180ºC. Forre uma forma de tarte com a massa folhada. Pique o fundo da massa com um garfo e espalhe a mistura de legumes e o queijo cortado em cubos pequenos. Numa tigela bata os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta. Deite sobre os legumes. Leve ao forno durante 30 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco. Desenforme e sirva morno.