Massa

• 250 g de manteiga
• 300 g de açúcar
• 5 ovos
• raspa de 1 limão
• 1c de chá de canela
• 290 g de farinha
• 2c de sopa de natas
• manteiga para untar
• farinha para polvilhar

Creme

• 5 folhas de gelatina
• 80 g de farinha
• 300 g de açúcar
• 4 ovos
• 4 gemas
• 1 l de leite quente
• 2dl de natas
• 250 g de ananás
• 2c de sopa de açúcar
• açúcar, água,amêndoa torrada laminada e canela

Ligue o forno a 190º C. Unte uma forma redonda, com manteiga e polvilhe-a com farinha. Bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos, a raspa do limão e a canela. Misture bem e envolva a farinha com as natas. Verta a massa na forma e leve ao forno, entre 45 a 50 minutos. Retire e deixe arrefecer completamente. Creme: Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 10 minutos. Misture a farinha com o açúcar, os ovos e as gemas. Mexa bem e junte o leite quente, em fio. Leve ao lume para engrossar. Divida o creme em duas partes. A uma das partes, adicione a gelatina escorrida. Mexa bem e deixe arrefecer. Bata as natas e adicione metade da quantidade ao preparado anterior. Leve ao lume o ananás, cortado em pedaços, reservando uma rodela, com o açúcar e um pouco de água. Deixe cozer e retire o ananás, reservando a calda. Junte o ananás  ao preparado de natas, quando estiver frio. Corte  o bolo ao meio, salpique com parte da calda reservada e recheie com o preparado anterior. Sobreponha a outra parte do bolo e humedeça-a com a restante calda. Guarde no congelador durante uma hora. Core a rodela de ananás reservada num pouco de açúcar e retire. Cubra o bolo com o resto do creme reservado e decore com amêndoas torradas laminadas, as natas restantes, a canela e o ananás reservado. Siva bem fresco.