• 1 polvo
• 3 cebolas médias
• 4 dl de azeite
• 4 dentes de alho
• 3 tomates maduros
• 1 colher de café de estragão
• 1,5 dl de vinho branco
• 1 raminho de salsa
• sal q.b.

Coza o polvo durante 15 minutos, na panela de pressão com uma folha de louro e um dente de alho esmagado. Escorra-o bem e corte-o em pedaço grandes. Reserve. Descasque as cebolas, corte-as em rodelas e aloure-as no azeite. Acrescente os alhos descascados e laminados e o tomate picado, limpo de pele e sementes. Tempere com sal e o estragão e regue com vinho branco. Junte os pedaços do polvo e deixe cozer, durante 8 minutos. Rectifique os temperos e sirva aromatizado com a salsa.