• 1,5 kg de polvo
• 1 cebola
• 1,2 kg de batatas
• sal grosso
• 8 dentes de alho
• 1,5dl de azeite
• 2c. de sopa de vinagre
• 1 ramo de salsa
  

Coza o polvo em panela normal sem água e sem sal, durante cerca de 35 minutos. Lave as batatas, coloque-as inteiras num tabuleiro refractário. Cubra com sal grosso. Leve-as ao forno a 200ºC, por 45 minutos. Corte a cebola aos gomos e distribua por um tabuleiro de forno. Escorra o polvo e corte em quatro partes. Transfira-o para o tabuleiro e coloque sobre a cebola e os alhos esmagados. Regue com o azeite. Leve ao forno, por 25 minutos. Retire as batatas do sal. Dê uma pancada sobre cada uma até estalar a pele. Junte-as no tabuleiro do polvo e envolva no azeite. Antes de servir, borrife com o vinagre e polvilhe com a salsa picada.