• 1 cabeça de peixe
• 1,2l de água
• 2 cebolas
• 1dl de vinho branco
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 1dl de azeite
• 2 tomates maduros
• 150g de macarrão
• 1 ramo de coentros
• sal e pimenta

Leve ao lume a cabeça de peixe, mergulhada na água, com uma cebola inteira, o vinho branco, o louro, sal e pimenta. Coza lentamente, durante 30 minutos. Vá retirando as impurezas com uma escumadeira. Reserve o caldo. Refogue a outra cebola e os alhos no azeite, junte o tomate, cortado em pedaços e sem sementes. Deixe refogar um pouco e regue com o caldo da cozedura do peixe, previamente filtrado. Adicione a massa e coza, durante 12 minutos. Separe o peixe de peles e espinhas, junte-o à sopa, no final, assim como os coentros, grosseiramente picados. Rectifique os temperos e sirva.