• 8 batatas médias
• 1 couve chinesa
• 4 postas de salmão
• 1 cebola
• 2 tomates
• 1c. de sopa de aneto
• 2c. de sopa de mostarda
• 0,5dl de azeite
• 2c. de sopa de alcaparras
• sal, pimenta, e vinagre
• balsâmico

Lave as batatas com a pele, seque-as e envolva-as em papel de alumínio. Asse-as no forno, a 200º C, por 40 minutos. Arranje a couve e branqueie as folhas em água a ferver, por dois minutos. Escorra e deixe arrefecer. Divida-as em quatro montinhos e, em cada um, disponha uma posta de salmão. Tempere com sal e pimenta, enrole e prenda com palitos. Coza, em água temperada de sal, por seis minutos. Retire e reserve quente. Corte uma tampa às batatas, retire a polpa e corte-a em cubos. Pique a cebola, limpe os tomates de peles e sementes e corte-os em cubos. Junte os cubos de batata com os do tomate e a cebola picada e tempere com a mostarda, sal, pimenta e o aneto. Envolva e recheie as batatas. Prepare um molho vinagrete, misturando umas gotas de vinagre balsâmico no azeite. Distribua as alcaparras por cima do peixe e acompanhe-o com as batatas recheadas. Regue tudo com o molho.