• 1 pão alentejano
• 2dl de azeite e 1 tomate
• 2 cebolas e 3 dentes de alho
• ½ pimento vermelho
• ½ pimento verde
• 2dl de vinho branco
• 800g de postas de cojinova
• sal, pimenta e piripiri
• 1 ramo de manjericão
• 1 ramo de coentros

Corte uma tampa no pão e escave o seu interior. Pincele com metade do azeite e leve ao forno a 200ºC, durante dez minutos. Entretanto, refogue no azeite as cebolas, os alhos, os pimentos e o tomate, tudo cortado às rodelas. Regue com o vinho e junte o peixe. Tempere com sal, pimenta e piripiri. Aromatize com o manjericão e os coentros e tape o recipiente. Cozinhe durante 15 minutos. Retire o pão do forno e coloque dentro o preparado de peixe. Sirva de seguida.