• 1 maruca
• 7 dl de vinho tinto
• 6 dentes de alho
• 3 folhas de louro
• 4 dl de azeite
• 2 cebolas
• sal, pimenta e noz moscada

Dê uns golpes, como quem corta um peixe em postas, sem as separar e coloque a maruca a marinar algumas horas em vinho tinto com 3 dentes de alho esmagados, louro partido em bocados, sal e pimenta. Num tacho de barro coloque a maruca com o resto dos alhos, as cebolas cortadas em gomos e regue com o azeite. Leve a assar e a meio, regue com um pouco de caldo da marinada e rectifique os temperos. Junte um pouco de noz moscada e acompanhe com arroz branco.