• 4 postas de espadarte
• 2 cebolas médias
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 2 dl de vinho branco
• 3 tomates maduros
• orégãos
• sal e pimenta
• piripíri
• 2 bananas
• 2 batatas-doces
• 1 dl de azeite
• farinha de milho
• 1 limão

Coza as batatas-doces durante 20 minutos. Deixe-as arrefecer, corte-as às rodelas de 1 cm de espessura e aloire-as numa frigideira com azeite. Reserve. Nesta mesma frigideira, leve a fritar lentamente oito pedaços de banana previamente passados por farinha de milho. Reserve. Tempere o peixe com sal, orégãos, sumo de limão e piripíri. Deixe repousar uma hora e depois passe as postas de peixe pela farinha de milho e aloire-as na mesma frigideira. Reserve. Finalmente, refogue a cebola cortada em meias luas na mesma frigideira, durante cinco minutos, em lume brando. Num tabuleiro de forno, faça um tapete com a cebola refogada, coloque em cima o espadarte, cubra com as rodelas de tomate, o alho e a folha de louro, molhe com o vinho branco, acrescente azeite se necessário e tempere a gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC e deixe assar durante 20 minutos. Sirva com as rodelas de batata-doce e banana.