• 250g da ameijoas sem areia
• sal e pimenta
• 8 filetes de palmeta congelados
• 500g de tomates maduros
• 2c de sopa de azeite
• 1 dente de alho
• 1dl de vinho branco
• salsa picada

Depois de descongelados, enrole os filetes e prenda-os com um palito. Retire a pele aos tomates, corte-os ao meio, elimine-lhes as sementes e corte-os em pedaços. Leve ao lume um tacho com o azeite e o dente de alho picado. Deixe alourar e depois junte o tomate picado e o vinho branco. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por cinco minutos. De seguida, adicione os rolinhos de palmeta e as ameijoas lavadas. Tape o tacho, reduza a intensidade do lume e deixe cozinhar durante dez minutos. Sirva os rolinhos e as ameijoas, polvilhadas com salsa picada e acompanhadas a gosto.