• 4 endívias
• ½ limão (sumo)
• 2 medalhões de salmão cozidos
• 100g de milho cozido
• 2c. de sopa de azeite
• 150g de azeitonas recheadas
• 2c. de sopa de coentros picados
• sal

Arranje as endívias, disponha quatro folhas numa saladeira e corte as restantes em tiras finas para uma tijela. Regue com o sumo de limão e envolva. Corte o salmão em pedaços e junte-os às endívias. Acrescente o milho cozido e tempere com sal e o azeite. Adicione as azeitonas cortadas em metades e transfira tudo para a saladeira. Por fim, polvilhe a salada com os coentros picados.