Massa:

• 5dl de água
• 1 pitada de sal
• 1c. de sopa de azeite
• 300g de farinha

Recheio:

• 350g de creme pasteleiro
• 2c. de sopa de cacau em pó
• 200g de miolo de noz
• 1 ovo para pincelar

Panar:

• 3 ovos batidos
• 200g de frutos secos variados
• óleo para fritar

Para o recheio, misture o creme de pasteleiro com o cacau e disponha um pouco no centro de cada quadrado. Em cima, coloque o miolo de noz triturado. Pincele com o ovo batido a toda a volta e dobre cada pedaço de massa com as pontas dos dedos de forma a unir bem. Acerte as pontas com uma carretilha e, de seguida, mergulhe as almofadinhas nos ovos batidos. Passe depois pelos frutos secos triturados e frite  em óleo quente. Coloque a escorrer sobre papel absorvente e deixe arrefecer antes de servir.

Creme de Pasteleiro: Leve ao lume um tacho com 2,5dl de leite, até ferver. À Parte misture 50g de açúcar com 35g de farinha, 1 ovo, 2 gemas, uma pitada de baunilha em pó e outra de sal. Incorpore esta mistura no leite e mantenha sobre lume brando, mexendo sempre até cozer e espessar.