• 1 molho de espinafres
• 6 dentes de alho
• 40 g de manteiga
• 50 g de farinha
• 3 dl de leite quente
• 1 colher de chá de vinagre
• 4 postas de bacalhau demolhado
• 1,5 dl de azeite
• 4 gemas cozidas
• sumo de 1 limão
• sal e pão ralado

Arranje os espinafres e coza em água temperada com sal. Escorra  e pique-os finamente. Pique depois dois dentes de alho e refogue em manteiga. Acrescente os espinafres, polvilhe depois com farinha e regue com o leite quente, aos poucos e mexendo sempre. Misture bem e cozinhe, em lume brando, durante 10 minutos. Por fim aromatize com o vinagre. Entretanto, passe as postas de bacalhau por pão ralado e frite em azeite, juntamente com os restantes alhos. De seguida, esmague as gemas com um garfo e misture-lhes o azeite da fritura do bacalhau e o sumo de limão. Coloque este molho sobre as postas de bacalhau e acompanhe com o esparregado.