• 4 ovos
• 50g de manteiga
• 50g de farinha
• 3dl de leite quente
• 2c. de sopa de natas
• 400g de sobras de peixe cozidas
• 1c. de sopa de ervas aromáticas
• sal, pimenta e manteiga

Separe as gemas das claras. Derreta a manteiga e adicione-lhe, mexendo sempre, a farinha, o leite, as gemas e as natas. Depois de tudo muito bem envolvido, tempere com sal e pimenta, e reserve no frio. Entretanto, bata as claras em castelo e unte uma forma com manteiga. Seguidamente, misture o peixe e as ervas aromáticas ao molho branco e, delicadamente, envolva nas claras. Rectifique os temperos e leve ao forno, a 200º C, durante 20 minutos. Retire e sirva quente.