• 300g de açúcar
• 5dl de leite
• 1 pau de canela
• ½ limão (casca)
• 12 gemas 2dl de café forte
• manteiga para untar
• amêndoa torrada

Polvilhe um tabuleiro com o açúcar e queime-o, ligeiramente, com um ferro próprio em brasa. Reserve. Ferva o leite com a canela e a casca de limão, bastante fina. Unte uma forma de pudim com manteiga. Bata as gemas até ganharem um pouco de volume e junte o leite em fio, o café e o açúcar queimado. Mexa muito bem e verta o preparado para uma forma de pudim. Leve ao forno, a 180ºC, cerca de duas horas. Retire, deixe arrefecer e desenforme. Polvilhe com amêndoa triturada e sirva.