• 200g de açúcar
• 2dl de água
• 1 pau de canela
• casca de 1 limão
• 1c. de sobremesa de maisena
• 200g de amêndoa picada
• 4 ovos
• 12 gemas
• amêndoa picada e hortelã

Caramelize uma forma redonda e ligue o forno a 180ºC. Junte o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão e leve ao lume. Deixe cozinhar até formar um ponto de fio. Para testar o ponto, mergulhe os dedos em água fria e coloque uma gota de calda de açúcar entre o polegar e o indicador. Ao afastá-los, forma-se um fio sem grande resistência. Reserve. Misture a maisena com a amêndoa, os ovos e as gemas. Mexa bem e, de seguida, adicione o açúcar em fio. Elimine a casca de limão e o pau de canela e verta o preparado para a forma. Leve-o ao forno, durante uma hora e 35 minutos. Deixe o pudim arrefecer e desenforme. Sirva-o decorado com amêndoa picada e folhinhas de hortelã.