Receitas

• 1 cabrito de 2kg
• Tempero:
  • 1 cabeça de alhos grande
  • 3 folhas de louro
  • 1c.sopa de colorau
  • 1dl de azeite
  • 2c. sopa de banha
  • 1c. sopa de massa de pimentão
  • 1 malagueta e sal
  • 2dl de vinho branco
  • 1 ramo de salsa
• Acompanhamento:
  • 1 molho de grelos
  • 1kg de batatas
  • 1 cebola, sal, e louro
  • 2 dentes de alho
  • 1dl de azeite
  • 1c. sopa de massa de pimentão
  • 1c. chá de colorau

Corte o cabrito aos pedaços e reserve. Prepare o tempero, pique os alhos e misture-os com o louro, o colorau, o azeite, a banha, a massa de pimentão, a malagueta às fatias e sal. Amasse bem de maneira a formar uma pasta. De seguida, barre a carne com a pasta obtida, regando depois com o vinho branco e polvilhando com a salsa picada. Leve ao forno a assar, num tabuleiro amplo, durante cerca de 40 minutos a 200ºC. Entretanto, coza os grelos em água temperada com sal. Descasque e corte as batatas aos gomos e disponha-as num tabuleiro, juntamente com a cebola e os alhos picados, louro, o azeite, a massa de pimentão, o colorau e uma pitada de sal. Leve também ao forno por 45 minutos, reduzindo a temperatura para 190ºC. Assim que as batatas estiverem louras, retire-as do calor e junte-as à carne. Tal como as batatas, os grelos cozidos deverão ser colocados no tabuleiro do cabrito como acompanhamento.