Receitas

• 1 ramo de salsa
• 2 postas de bacalhau demolhadas
• ½ broa de milho
• 3,5dl de azeite
• 2 fatias de presunto finas
• 1 curgete
• 2 tomates maduros
• 1 cebola
• 6 dentes de alho
• 1c. de sopa de alcaparras
• sal e pimenta

Ferva água com parte da salsa e junte as postas de bacalhau, mantendo-as abafadas fora do lume, durante cerca de 30 minutos. Entretanto, corte a broa às fatias finas e frite-as no azeite. Escorra sobre papel absorvente e reserve. No mesmo azeite, core a curgete e o tomate cortado às rodelas. Reserve ambos e envolva na gordura a cebola e os alhos picados, e as fatias de presunto cortadas finamente. Refogue um pouco e junte as alcaparras. Tempere com sal, pimenta e reserve. Disponha num prato de servir às camadas alternadas, a broa, o tomate, a curgete e o bacalhau lascado, regando regularmente com um pouco do refogado. Sirva de seguida, decorado com a restante salsa.